Herkez yöresinin meşhur yemeklerini yazsın bakem

Young bride

Banned
Herkez yöresinin meşhur yemeklerini yazsın bakem
Melişlerim şimdi herkez yöresine ait meşhur yemeklerini tarifleriyle yazsın bakalım.Değişik kültürlerin değişik yemeklerini bizde tanıyalım..Önce ben başlıyım İçli Köfte
Malzemeler.
2 su bardağı ince bulgur
3 baş soğan
1 kilo kıyma (isteğe göre değişir)
Yapılışı.
2 su bardağı bulguru suyla yıkayıp süzüyoruz ve biraz bekletiyoruz.Sonra unla yoğurup hamur haline getiriyoruz.soğanla kıyma kavrulup çeşitli baharatlar konulur isteğe göre.Elde edilen hamurdan yumurta büyüklüğünde kopartıp bu şekilde açıyoruz sonra haşlıyoruz.Haşladıktan sonra tereyağı döküp löp diye yiyoruz..Elde edilen hamurdan yoğurtlu köfte,eşkili köfte,yoğurlu sarma da yapılabiliniy😵nlarında tarifini yazıcam kızlar Malatya'nın en meşhur yemeğidir..
 
Mersin ilinin en meşhur yiyeceği şüphesiz ki tantunidir.Herkes bu tantuni nedir diye merak edebilir diye sizlere tarifini veriyorum.Tadanlar yemiyenler çok şey kaçırmıştır diyebilirim.Eğer günün birinde Mersin'e yolunuz düşerse Göksel tantuniye uğramadan gitmeyin hele başka yerde sakın olaki tantuni yerseniz ben tantuni yedim demeyin buda benden size tavsiye kızlar



Tantuni Malzemeler
300 gr kuşbaşı et
2 adet domates
1 adet soğan
maydanoz
kırmızı biber,tuz, karabiber,sumak

Tantuni Tarifi

Etlerimizi tavla zarı büyüklüğünde doğrarıp sıvıyağda etleri kavuruyoruz. Diğer yandan domatelerimizi , soğanımızı ve maydanozumuzu doğrayıp hazır ediyoruz.

Etlerimiz pişince lavaşlarımızın arasına paylaştırıyoruz. Hazırladığımız malzemeleride paylaştırp ,baharatlarını koyup lavaşımızı sarıyoruz. Ve tantunimiz hazır oluyor.
 
Çiğ Börek (Eskişehir) tarifi

için Malzemeler :

4 su bardağı un
Bir tatlı kaşığı (silme) tuz
Su (hamuru için aldığı kadar)
250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
Yarım çay bardak su Çiğ Börek (Eskişehir)

yemeğinin hazırlanışı:

Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır. Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır. Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir. Hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.
nefis olur.foto eklicektim bilemedim 🙂
 
TOKAT KEBABI TARİFİ
Malzemeleri : -Taze kuzu eti
  • Terayağı
  • Patlıcan
  • Domates
  • Yeşil biber
  • Soğan ve sarımsak az miktarda patates
Yapılışı : Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz margarin sürülür.Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça margarin ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır.
Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

ımmmmmm ahanda tokat kebebıııı


Tokat ın meşhur batı


2 subardağı yeşil mercimek
1/2 subardağı köftelik ince bulgur
salça 2-3 kaşık ( işte burası çok önemli. Çünkü Bat ‘ a tadını veren salça. Şöyle mis gibi domates kokulu salçayla nefis olur.
Yeşil soğan
Maydonoz
1 kurusoğan ( yemeklik doğranmış)
domatez (isterseniz ama bence gerekmiyor)
1 kase iri ceviz ( olmazsa olmaz yani )
limon
asma yaprağı
yapılışı : Mercimek üzerini geçecek kadar suyla iyice haşlanır. Ocaktan alıp üzerine ince bulgur konulup kapağı kapatılır. Diğer tarafta kurusoğan, yeşilsoğan, maydonaz doğranır. Mercimeğe karıştırılır. Salça sulandırılarak eklenir. 1 bardak su katılır. limonu ekleyin ekşisiz olmaz. ve sulu birşey oluyor katı olmayacak. En son cevizde eklenir. Tabi buarada her eklenen malzemeyle tadı kontrol edilir Kaselere yada yemek tabağına konulur. Yaprağa sarıp sarıp kaşığa suyundan da alınıp yenir. Üzerinede güzel demlenmiş bir çay ve sohbet iyi gider
Sizde deneyin eminim beğeneceksiniz ! Afiyet olsun

​
 


Canım ben tarifine görsel olarak çiğ böreğin resmini ekledim tarif için teşekkür ediyorum.🙂
 


heh ainen bende eskişehirliyim ve hazıra kondum sanırsam 😀
 

Benzer Diğer Konularımız !

T
Haşlama İçli Köfte Tarifi
Cevaplar
0
Görüntüleme
3K
TİTAN
T
İzmir Yemekleri
Cevaplar
0
Görüntüleme
6K
*MeleK*
Malatya Yemekleri
Cevaplar
1
Görüntüleme
6K
isimsiz
I
M
Resimli Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Cevaplar
2
Görüntüleme
11K
Misafir
M
M
Pispoğaz Gurmelere Diyarbakır'dan Yemek Tarifleri geldi kızlar
Cevaplar
2
Görüntüleme
7K
SadmiN
Diyarbakır'dan Yemek Tarifleri
Cevaplar
0
Görüntüleme
5K
*MeleK*
A
sivas yemekleri
Cevaplar
2
Görüntüleme
41K
ayşemim
Menü
Giriş yap
Kayıt ol