Tohumlardaki besin maddelerinin önemi

[*MeleK*]

besin maddelerinin insanlar için önemi
Döllenmeden sonra tohum oluşurken bitkinin türüne göre nişasta ve protein ile birlikte şeker ve yağ da tohumda besin olarak depolanır. Nişasta tohum için gerekli olan ana enerji kaynağını sağlar. Depolanmış proteinler de bitki açısından önemli olan diğer proteinleri inşa etmek için embriyonun ihtiyaç duyacağı aminoasitleri sağlayacaktır. Fakat embriyonun proteinleri ve nişastayı emerek

4

Tohumun gelişimini sürdürebilmesi ve bir bitki haline gelebilmesi için mutlaka gerekli olan besin deposunun varlığı sadece bitkiler için önemli değildir. Tohumlardaki bu besleyici maddeler hem insanlar hem de hayvanlar için önem taşımaktadır. Örneğin; buğday

mısır

pirinç

arpa

yulaf

darı

kara buğday

baklagiller (bezelye

fasulye

soya fasulyesi

yer fıstığı) ve kabuklu yemişler (Brezilya fıstıkları

hindistan cevizi

badem gibi) besleyici maddeleri içinde bulunduran tohumlardandır.

Genellikle tohumlarda

diğer maddelere oranla şekere daha az rastlanır. Tatlı mısır

kestane

badem

fıstık ve bezelye gibi tohumlar ise diğerlerine oranla çok daha fazla miktarda şeker depolayan tohumlardandır.
Yağ depolayan tohumlardaki yağ

tohumlar olgunlaştıkça hızlı bir şekilde artar. Tohumlardan elde edilen en önemli yağların bazıları keten

pamuk

soya fasulyesi

zeytin

yer fıstığı

keneotu tohumu

hindistan cevizi

susam ve hurma bitkilerinden elde edilmektedir. Bu yağlar besin olarak kullanılmalarının yanısıra boya

cila

muşamba

mürekkep

sabun ve yalıtım maddelerinin yapımında da kullanılmaktadır.5
Bu örneklerden anlaşılacağı üzere

insanın yaşamı ve sağlığı doğrudan doğruya ya da dolaylı olarak tohumlara bağlıdır. Lifli besin

baharat gibi besin ihtiyaçları

yenilebilen ve endüstriyel olmak üzere kullanılan yağlar

vitaminler ve ilaçlar insanın tohumlardan yararlandığı alanlardan birkaçıdır. onları kendi içinde taşıyabilecek hale gelmesi için bu protein ve nişastaların suda çözünür olması gerekmektedir. Nitekim tohumda depolanan maddelere baktığımızda protein ve nişastaların tam da bu özelliklere sahip olduklarını görürüz. çavdar börülce ceviz içecekler