Pirpirim aşı(Gaziantep)

[PeLiNiM]

pirpirim gaziantep pirpirim aşı aşı asi yemeği
Gaziantep yöresine ait son derece besleyici ve lezzetli bir yemek.Gaziantep'te semizotuna pirpirim deniyor.

• 500 gr. pirpirim (semizotu), yaprak ve ince dalları ayıklanıp doğranmış
  
• 1 su bardağı yeşil mercimek
  
• 1/2 su bardağı bulgur
• 2 yemek kaşığı (domates+biber) salçası (salçayı kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
  
• 3 adet soğan, halka halka doğranmış
  
• 2 adet iri domates, iri küpler halinde doğranmış
  
• 3 adet sivri biber, 2 cm uzunluğunda doğranmış
  
• 8 diş sarımsak, ezilmiş
  
• 1,5-2 su bardağı haşlanmış nohut (haşlanmış hali)
• tuz, karabiber, nane
• sumak ekşisi, limon tuzu veya limon
  
• yağ, su

Hazırlanması:

• Soğanlar halka halka doğranıp tencerede yağ ile birlikte biraz soldurulur, üzerine mercimek ilave edilip biraz su eklenerek mercimek az diri kalacak şekilde pişirilir.
  
• Pirpirim, domates ve sivri biber pişen mercimeğin üzerine konur. Bulgur ve ayrı yerde pişirilmiş olan nohut da ilave edilir.
  
• Tenceredeki malzemenin üzerine bastıracak kadar su ilave edilerek salçası eklenip ezilerek karıştırılır. Sarımsak katılır.
  
• Yemek, pirpirim solup pişene kadar kaynatılır. (Suyu eksilirse kaynamış su ile daha sonra tamamlayabilirsiniz, yemeğin suyu çok olmamakla birlikte çorba gibi oluyor)
  
• Tuzu, biberi eklenir, piştikten sonra ekşisi katılır ve altı kapatılır. Tavada yağ ısıtılıp (ısınan yağın altı kapatıldıktan sonra) biraz nane atılarak yemeğin yüzüne dökülür (yemeğin yağının fazla olmasını istemiyorsanız bu kısımda ek yağ kullanmadan naneyi direk yemeğin üzerine dökebilirsiniz.