Nihat Alptuğ Altınkaya 28 Eylül 1979 tarihinde Karabük'te doğdu. Aslen fotomodel olan Altınkaya, profesyonel anlamda oyunculuk eğitimi almıştr: Ekol Drama Sanat Evi'nde Türkiye'de alanında otoriter olan ve ortak ideallerine kendilerini adamış uzman eğitmenler tarafından başta Ayla Algan ve İpek Bilgin olmak üzere Tiyatro Sanatı eğitimi almıştır.
Nihat Alptuğ Altınkaya, Nilgül'ün Konuşamıyorum ve Sen adlı parçalarının klibinde, Funda Arar'ın Özledim parçasının klibinde, Yaşar'ın Sevda Sinemalarda adlı parçasının klibinde oynamıştır. Kurtlar Vadisi, Binbir Gece, Menekşe ile Halil, Kahramanlar ve Yaprak Dökümü dizilerinde rol almıştır. Çeşitli reklam filmlerinde oynamıştır.
Nihat Alptuğ Altınkaya sporcu kişiliğiyle de tanınır. Özellikle su sporlarına ilgi duymaktadır.
Survivor Ünlüler Gönüllüler'in ikincisi olan Survivor 2012'ye katılan Nihat Alptuğ Altınkaya yarışmaya katıldığı sırada 33 yaşında bulunmaktadır.