Bir gıda alerjisi, vücudun yanlış bir şekilde zararlı olduğuna inandığı bir gıda proteinine verilen bir bağışıklık sistemidir. Kişi, bu proteini içeren yiyecekleri yiyince, bağışıklık sistemi tepki gösterir.Besin alerjisinin belirtileri ve semptomları hafif, orta veya şiddetli olabilir. Dudakların şişmesi, karın ağrısı, kusma, dil şişmesi, boğazda şişme, solunum zorluğu, sürekli baş dönmesi gıda zehirlenmesinin belirtilerindendir.Gıda alerjileri ciddi olabilir, bu da anafilaksi olarak bilinen hayatı tehdit eden reaksiyonlara neden olur. Anafilaksi acil tedavi ve acil tıbbi müdahale gerektiren bir durumdur.Gıda zehirlenmesi, genellikle, az miktarda yiyecek yiyip 20 dakika ile iki saat arasında ortaya çıkar ve hızla hayati tehlike oluşturabilir.
