Balzamik sirkenin en yararlı yönlerinden biri asetik asittir. Asetik asit vücudun karbonhidrat emilimini yavaşlatır, proteinleri parçalamaya yardımcı olur ve midenin boşalması için gereken süreyi artırır. Bu eylemler kan şekeri seviyelerini dengelemeye ve açlığı azaltmaya yardımcı olabilir.Balzamik sirke antioksidan polifenolleri içerir. Bunun anlamı şudur bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olur. . .Balzamik sirke, magnezyum ve kalsiyumun iyi kaynağıdır. Bu minerallerin ikisi de kemik sağlığında önemlidir.Araştırmalar , günde 3-4 yemek kaşığı balzamik sirke tüketmenin, diyabetin kontrolüne yardımcı olan insülin duyarlılığını artırabileceğini göstermiştir.Vücudumuzda kullanılan oksijenin ürettiği ürünler olan serbest radikallerin neden olduğu hasarı onarmak için çalışırlar. Balzamik sirke, vücudu kalp hastalığından ve kanserinden koruyabilen polifenoller, antioksidanlar içerir. Kullanılan üzümler ayrıca hücre hasarına karşı savaşan, vücudun bağışıklık sistemini iyileştiren ve kan trombositlerini daha esnek hale getiren, böylece kalp ve dolaşım problemlerini önleyen antioksidanlar içerir.
